Les produits frais à l’Ouest Express

Viandes 100% pur bœuf et volaille – Origine France
Salade de Mesclun et roquette fraiche
desserts de saison

les produits frais

l’Ouest Express c’est aussi un restaurant avec une qualité de produits frais et locaux.

Le chef sélectionne pour vous, tout au long de l’année des produits frais de grande qualité avec les producteurs et les petits industriels qui composent le marché agroalimentaire Rhône-Alpin et français. Les salons, les rencontres avec les producteurs, les visites d’usines des petits industriels sont une partie du travail que mène Sylvain Girot, Chef exécutif du groupe Ouest Express.

Grâce à cette connaissance des produits et des possibilités de création, il établie des recettes fait à partir de produit frais et locaux.

Ouest Express recherche à avoir le meilleur qualité prix et très souvent le produit bon ne veux pas dire cher ! Alors sélection après sélection nous amenons dans nos recettes des produits fais labellisés AOP ou même AOC dans nos recettes. Ainsi avec les Burger de nos régions, tout les fromages sont labellisé AOP, également sur les pâtes 4 fromages 3 d’entre eux sont en appellation AOC.

Pour cela les partenariat sont très important. La boucherie des Halles de Lyon – Maurice Trolliet, nous aide dans la recherche de produit viande de grande qualité, le primeur Fressenon, est notre fournisseur de fruits et légumes depuis 8 ans et également fournisseurs des brasseries Bocuse depuis leur création en 1996. Lors de nos recettes exclusives comme les pâtes forestières aux truffes noires, nous rapprochons du restaurant triplement étoilé de Collonges au Mont D’or : l’Auberge du pont de collonge de Monsieur Paul pour avoir des truffes de grande qualité.

C’est un sujet qui importe beaucoup aux équipes et plus l’Ouest Express avance, plus le nombre de produit frais labellisé sera important.

Retrouvez notre actualité sur www.ouestexpress.com et sur Facebook @ouestexpress